Casa e cucina

Le farine dimenticate. Farro, segale, avena, castagne, mandorle e molto altro

Le farine dimenticate. Farro, segale, avena, castagne, mandorle e molto altro Titolo: Le farine dimenticate. Farro, segale, avena, castagne, mandorle e molto altro
Autore: Simona Recanatini,Sonia Sassi
Traduttore:
Editore: Gribaudo
Anno edizione: 2016
Pagine: 197 p., ill.
EAN: 9788858014943

C’erano una volta tante farine. Rustiche, non raffinate, dai profumi caratteristici, espressione di una cucina povera e genuina. Questo libro raccoglie più di 80 ricette dolci e salate per riscoprire i sapori di una volta e le proprietà nutrizionali di ingredienti utili per la nostra salute. Ceci, mais, riso, semola, frumento integrale, patate o grani antichi… Per ciascuna farina troverete una serie di ricette, da quelle più tipiche, di stampo regionale, fino alle elaborazioni più originali e contemporanee: dal cake salato con pomodori secchi alla farinata con le acciughe, dalle schiacciate al rosmarino con melanzane al castagnaccio al latte, dalle barrette di avena alle nocciole allo strudel di ciliegie e pistacchi…
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